普洱茶大家熟知的主要分为普洱生茶和普洱熟茶两大类，而对于类别又有很多种分法。
视频用时12分17秒
按制法分：
按存放环境分为：湿仓普洱和干仓普洱
按外形分为：饼茶、金瓜茶、散茶、沱茶、砖茶、千两茶
饼茶
金瓜茶
散茶
沱茶
砖茶
千两茶
按销售类型分为：
边销茶：专供边疆少数民族饮用，多为紧压茶。
外销茶：出口（如销法沱）
侨销茶：港澳台
内销茶：内陆
普洱生茶
普洱生茶是以晒青毛茶为原料，蒸压成型制成的紧压茶。
品质特征：色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
精制工艺流程
晒青毛料→原料拼配→筛分→半成品拼配→蒸压→干燥→包装
工艺解析：
1.原料拼配
验收货品，按验收等级归堆入仓。对原料进行含水量检测，含水量在9%—12%即可入仓。
2.筛分
分等级，剔除杂物，保证茶叶匀净度一致。
3.半成品拼配
经过筛分的半制品筛号茶，分别对照普洱茶（生茶）标准样进行审评，确定茶叶比例。部分茶叶也不进行拼配。
4.蒸压成型
称重：根据茶叶重量、水分、损失率等计算茶叶蒸压时重量。
蒸茶：用100℃左右水蒸气迅速蒸热、软化茶叶，待蒸汽冒出茶面，即可压制。蒸后茶叶水分增加6%-8%，含水率达到15%-18%。
成型：采用手工或机械两种压制，避免厚薄不均，适当调整松紧度。
5.干燥
室内自然风干：生产周期长。一般需要一周左右才能达到成品标准含水量。
烘房干燥：设备投资大。烘房温度控制在40℃-60℃之间，避免温度过高或者过低，一般出烘房茶叶含水量要控制在13%以内。
6.包装
检验成品合格率，合格产品进行包装入库。
7.仓储陈化
普洱茶的特性在于它的耐储存性。经过存储后的普洱生茶，滋味较为醇和，刺激性减弱，香气慢慢转化为陈香一类，适口度明显增加。
普洱茶入仓后要求存储环境洁净、无异味，温度控制在25±3℃、湿度控制在65%-70%以内为佳，防止茶叶发霉变质与污染。
